什么是酱香型白酒？
酱香型白酒也称作为茅香型，代表品牌有：茅台，郎酒，习酒等。该香型是所有香型中最霸道的一种，占有欲很强，最早确定其香型的应该是【李兴发先生】了。李兴发也是季克良老先生的老师，由上世纪六七十年代确定【酱香型】，并给出评定：酱香突出，优雅细致，酒体醇厚，回味悠长，色泽微黄。
生产车间
生产车间
据【世界卫生组织】调研，贵州茅台镇是最适宜酿造酱香型烈酒的优质产区。并且该区域仅有7.5平方公里，产量是少之又少，也就造就了飞天茅台一瓶难求的现象。
正宗酱香型白酒的生产原料只有3种：高粱，小麦，水。生产周期可以按“12987”这个流程来理解。
1，一年一个生产周期
2，2次投料
9，9次蒸煮
8，8次发酵
7，7次取酒
什么是酱香型白酒？
GB/T26760表示这个白酒是酱香型白酒。 以下是现行的白酒国家标准： 1、固态法白酒：GB/T10781-2007 2、液态法白酒：GB/T 20821-2007 3、固液法白酒：GB/T20822-2007 4、小曲固态法白酒：GB/T26761-2011 5、酱香型白酒：GB/T26760-2011 6、浓香型白酒：GB/T10871.1-2006 7、清香型白酒：GB/T10781.2-2006 8、米香型白酒：GB/T1078.1.3-2006 9、芝麻香型白酒：GB/T20824-2007 10、浓酱兼香型白酒：GB/T23547-2009 11、凤香型白酒：GB/T14867-2007 12、豉香型白酒：GB/T16829-2007 13、特香型白酒：GB/T20823-2017 14、董香型白酒：DB52/T550-2013 15、老白干香型白酒：GB/T20825-2007 《中华人民共和国标准化法》将我国标准分为国家标准、行业标准、地方标准(DB)、企业标准(Q/)四级，国家标准代号分为 GB和GB/T。 GB代号国家标准含有强制性条文及推荐性条文， GB/T是指推荐性国家标准（GB/T），“T”在此读“推”，即推荐的意思。国家标准的编号由国家标准的代号、国家标准发布的顺序号和国家标准发布的年号（发布年份）构成。 扩展资料： 酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。 酱香型酒含有SOD，是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除人体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。另外，酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。 金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形成不了肝硬化。酱香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。 参考资料：百度百科-酱香型白酒
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