怎样用压面机做混沌皮饺子皮，和面的比例是多少？
面水比例1:0.3。 具体方法如下： 1、备用面粉500g、鸡蛋一只、水200g、盐5g。揉成稍硬的面团，盖上保鲜膜醒半个小时。 2、把面团分成2部分，一块包好备用，一块擀成长条，宽度不要超过抄压面机的宽度。 3、启动压面机，首先选择最大厚度（4档），压2次，然后调成3档，在压一次。 4、在压面的过程中，zd每次取出面片记得要撒少许面粉，防粘也防止面皮过软。 5、饺子的面皮3档即可，当然就是喜欢特别薄的皮也可以再低一档。 6、取出圆形压模，压下去轻轻的原地转一下，我们的饺子皮就完成了。 扩展资料： 压面机的使用注意事项： 1、使用前将机器安放在干燥、通风的水平地面上，确保机器工作平稳、可靠。 2、认真检查机器进料口内有无铁器、硬物，并及时清理，使用前将接面盘拉出。 3、检查电源电压是否与本机使用电源相符。 4、将电源软线伸厂，把带有接地符号的线芯可靠接地，把其余三条线芯（配备单机电动机是为两条）分别接到开启式负荷开关（闸刀开关）断开时的引出线接线端子上，闭合开启式负荷开关，启动开关，从进料口看，视活动轧辊向下运转正确，空载试运转，各部位无异常可试机。 5、根据需要调整轧辊间隙，操作手柄转动手轮，使可调轧辊进退，可使滚扎间隙在0－25mm内无极调整，轴向间隙均匀，从而使轧制面皮厚度均匀。 6、操作时，应防止硬物进入轧辊间，以免损坏两轧辊。
怎么用压面机做饺子皮和馄饨皮？
面水比例1:0.3，配合压面机使用 首先和面，一般面粉和水的比例：10斤面加3.2-3.3斤水，然后开始压饺子皮 压面机，它的真正用途是压面条，可压出粗、细两种面条。调节旋钮可控制面皮的厚度，有1—7档可供选择，数字越大压出的面皮越薄。 现在开始做饺子皮，先按常规做法做出面剂子，把压面机旋钮调到“1”，即最厚的一档，面剂子压过第一遍之后变成椭圆形，把压面机旋钮调到“4”，然后沿着椭圆较长的方向压第二遍，压过之后面剂子变成牛舌饼的形状。 把压面机旋钮调到“6”，这次要把面剂子横过来，压第三遍，现在一个圆圆的饺子皮就完成了， 也就是说，做一个饺子皮要压三遍，看着麻烦，其实做起来速度很快。 这种方法做出的饺子皮有三个优点，第一是韧性好，不容易煮破，因为机器挤压的力量比手擀的力量大，所以密实。另一个优点是饺子皮上沾的干面少，包的时候容易捏紧，而手擀皮会沾上很多干面粉，包的时候如果捏不紧，就会煮成片汤了。 第三个优点就是省劲儿，要是不小心把面和硬了，手擀皮会特别累，可用压面机就没问题了，只需轻松地摇动摇把就从容搞定。 最后一遍撒点玉米淀粉。只加食用碱是不行的，压出来的面皮很快就会干硬、裂口！建议你加点鸡蛋，可以起到增筋、保鲜、不干硬、长时间保持柔软状态，而且，水煮不破皮、不混汤。