中国五大流派的月饼都包括哪些？
五大流派的月饼都具有地方特色，随着网络科技的发展，逐渐扩散到全国各地。除了传统月饼，还出现了一些新式月饼，比如法式月饼，是将中国月饼文化和法国糕点工艺结合制成的一种非传统月饼，有乳酪、巧克力榛子、草莓、蓝莓、蔓越莓、樱桃等多种口味，口感香醇美味、松软细腻，味道与小蛋糕等法式西点类似。冰淇淋月饼，完全由冰淇淋做成，只是用的月饼的模子。此外还有跨界月饼，比如星巴克、喜茶、爱马仕等一些食品或奢侈品牌，也曾出过一些月饼，口味比较特别，有咖啡味、奶茶味、小龙虾味等。
艾媒数据显示，广式月饼最受市场欢迎，占比56%，其次是京式月饼55.9%，苏式月饼52.8%。
在口味的选择上，大家最喜爱的是甜味和咸甜味的月饼，2022中国男性消费者偏好甜味的占比为58.6%，女性为63.2%；咸甜味男女占比分别为49.0%和51.9%；咸味男女占比分别为39.3%、45.6%。
饼皮的选择上，酥皮和传统糖浆皮比较受大家欢迎。另外Z世代群体（又称网络世代，指1995-2009年间出生的人）对新式月饼比较感兴趣。
月饼四大门派是哪四个？
中国月饼四大流派——广潮京苏
（1）广式月饼。广式月饼是广东省地方特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品，口感符合南方人的口味。其特点是皮薄松软、造型美观、不易破碎、包装讲究。按照月饼馅分有莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼。
（2）潮式月饼。潮式月饼是广东省潮汕地区传统糕类名点，属酥皮类饼食，又称潮式朥饼，朥字，潮汕方言指猪油。用猪油掺面粉作皮包甜馅烤焙熟的饼便是朥饼。
（3）京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区，重用麻油，口味清甜，口感脆松，在北方有一定的市场。传说古时候某年北京闹了一场严重的瘟疫，广寒宫中嫦娥仙子命专门为她捣仙药的玉兔（即兔爷）下凡，救治疾苦百姓，兔爷用红白两种药治好全城百姓后返回月宫，这两色药便演化成自来白月饼、自来红月饼。京式月饼皮松酥。
（4）苏式月饼。苏式月饼的正宗技艺被完整保留在苏州稻香村，加工全过程不适用任何模具，饼皮非常香酥，吃起来容易掉渣。
苏式月饼和广式月饼的区别是什么？
苏式月饼广式月饼的区别在于广东月饼是广东白族的地方特色之一。流行于中国南方，尤其是广东、广西和海南。苏式月饼起源于苏州，属于苏式糕点，深受江浙人民喜爱。广东月饼的形状薄而软，色泽金黄，形状美观，花纹精美，图案清晰。苏式月饼外形酥松，边缘圆润，呈淡黄色。 广式月饼原产广州，现广东、香港、江西、浙江、上海等地都有生产。以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成的口感酥软的月饼。 广式月饼的主要特点是重油，皮薄、馅多。馅料多选用当地著名特产，如椰丝、橄榄仁、蜜橘饼、广式香肠、叉烧肉、咸蛋等。在工艺上，制皮、制馅均有独到之处，外皮棕红有光，并有清晰、凹凸的图案；馅心重在味道和质地。 在风味上，善于利用各种呈味物质的互相作用构成特有风味，如用糖互减甜咸、用辛香料去肉类腥味，利用各种辅料所具有的不同分子结构而产生不同的色、香、味，形成蓉沙类馅细腻润滑、肉禽类和水产制品类口味甜中带咸的特点。 苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种，咸月饼以烙为主，品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。 苏式月饼选用原辅材料讲究，富有地方特色。
京式广式苏式月饼的区别是什么
1、产地不同：京式月饼是北方地区月饼类的代表品种之一，起源于京津及周边地区，苏式月饼起源于苏州、江浙地区，属于苏式糕点，广式月饼起源于广东地区，是地方特色名点之一。 2、特点不同：京式月饼外形精美、皮薄酥软、层次分明、风味诱人，苏式月饼松脆、香酥、层酥相叠、重油而不腻、甜咸适口，广式月饼皮薄、松软、香甜、馅足。 月饼是我国传统小吃，历史悠久、品种繁多，依据不同地区的口味和爱好上也是有一定区别的。按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、日式等。按口味分有：有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味等。按馅料分有：五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等。按饼皮分有：浆皮、混糖皮、酥皮等。虽然种类各不相同，但都是具有地方意义的存在。