鱼腥草有马兜铃酸吗？马兜铃酸的功效与作用
鱼腥草很多家庭都常备用来泡茶喝，但是随着马兜铃酸致癌的事件发生，很多人担心饮用安全。那么，鱼腥草有马兜铃酸吗？马兜铃酸的功效与作用是什么？
鱼腥草有马兜铃酸吗
我国早在两千多年前就把鱼腥草作为野菜佐食。相传春秋时代越王勾践卧薪尝胆、炼意励志之时，曾带领众人择蕺菜(鱼腥草)而食之，以充饥废荒;魏晋时起，蕺菜便正式作为药用，以“鱼腥草”之名收入医药典籍。在历史变迁发展中，它便一直扮演药、食两用的双重角色，为民众养生保健、防病治病发挥着作用。随着现代人们愈来愈崇尚自然、追求真朴，在各地(尤其是我国西南地区)，野生或家种的鱼腥草已成为大众餐桌上身价倍增的“大路野菜”。
鱼腥草，又叫狗心草、折耳根等，它是一种可以食用的植物，具有清热解毒、利尿消肿等功效，近日，网传说鱼腥草含有马兜铃酸，常吃可能致癌。这可令不少朋友感到担忧。
马兜铃科是植物界的一个划分，马兜铃酸是一种化学成分，马兜铃内酰胺则是马兜铃酸的一种代谢物。大部分马兜铃科的草药含有马兜铃酸，目前，已知有60多种中药材，如关木通、青木香等。
马兜铃酸的确有毒，这早有定论。2005年出版的《中国药典》已不再收录关木通、青木香等含有马兜铃酸的中药方，并使用其他品种替代。国际癌症研究中心于2008年将其列为1类致癌物，并将马兜铃酸类物质的天然混合物列为2A类致癌物。需要注意的是，鱼腥草里并没有马兜铃酸。重庆市中医院药剂科副主任冷静表示，鱼腥草不是马兜铃科植物，不含马兜铃酸，但含马兜铃内酰胺，这两者不可等同。
马兜铃内酰胺≠马兜铃酸在鱼腥草中含量很少，从细胞毒性来看，对肾脏上皮细胞具有一定损伤和抑制作用的是马兜铃内酰胺-I。在对鱼腥草的提取物中，已发现含有马兜铃内酰胺-BII、AII和FII类，是否含有I类，还未明确。
马兜铃酸会致癌，但鱼腥草里没有马兜铃酸这种化学成分，但是也不明确是否含有马兜铃内酰胺-I对肾脏有损伤和抑制的成分存在。
马兜铃酸的功效与作用
主要成分：马兜铃种子含马兜铃酸、马兜铃子酸等。
功效与作用：清热肺、止咳嗽，但祛痰作用不明显。
炮制：生用或蜜制。
性味：苦、寒。
归经：入肺、大肠经。
马兜铃酸具有很强的致基因突变和致癌作用。肿瘤的发生与马兜铃酸的剂量和服用时间长短有关。马兜铃酸致肿瘤的作用与AL-DNA 加合物导致肿瘤相关基因的突变和活化有关，因而称为基因毒性的致癌物(genotoxiccarcinogen)。在“中草药肾病”患者的泌尿道肿瘤组织发现p53 基因表达增高和p53 基因突变，在AA-Ⅰ诱导的大鼠肿瘤组织发现有ras 基因(c-Ha-ras，c-N-ras，c-ki-ras)的突变。体外细胞培养也证明AA-Ⅰ能引起携带人p53 基因小鼠胚胎纤维母细胞株p53 基因突变，而且上述基因突变类型非常一致，主要为A 与T 易位(A:T →T:A)，称为马兜铃酸中毒的标记性突变(signature mutation)，因为在非马兜铃酸肾病患者的泌尿道移行上皮细胞癌罕见A:T →T:A 的基因突变。p53 基因突变显然与dA-AL 加合物的作用有关。
含有马兜铃酸药材的清单
鱼腥草含“马兜铃酸”对人有什么好处？鱼腥草可以多吃吗？
鱼腥草也被称为哲尔根。 重庆很多人都喜欢吃鱼腥草。 鱼腥草是药食同源的食品。 2000多年前，人们就开始使用鱼腥草来防治疾病。 同时，鱼腥草可用作凉拌、热炒或汤中的蔬菜。 它还具有良好的健康益处。 谈一种食物是否有毒，关键是食用量。 例如，砒霜是一种中药，但过量摄入会导致死亡。 而鱼腥草是作为蔬菜吃的，要想达到中毒的效果，除非一天能吃上几十斤，而这种情况是不现实的。 任何没有善恶的事物都是灾难。 对于鱼腥草，无需谈论变色，或享受鱼腥草为您带来的健康益处。 大多数情况下，鱼腥草只能作为蔬菜食用，不适合其他用途。 因为在油炸和加热的过程中，鱼腥草素已经被破坏，失去了抗菌作用。 人人煮的那些养生汤是没用的。 人们常吃的折耳根，一般都是用新鲜的鱼腥草制成，马兜铃内酰胺的含量很少。 如果长期不大量食用，应该对身体影响不大。 不过不可否认，对身体还是有一定的伤害的，所以还是尽量少吃或者少吃为好。 当然，偶尔吃点解馋也不是什么大问题。 鱼腥草是一种常见的植物。 很多地方作为野菜食用，但由于鱼腥草中的马兜铃酸含量很低，所以不会对肾脏造成伤害。 有人用纯马兜铃酸做实验，结果不对。 很多人抓住所谓的毒性，拼命攻击中药，却忽视了西药更大的毒性。 化疗常用的药物，医生带手套操作，病人的尿液要反复冲洗，因为这些药物有腐蚀性。 但必须使用药物，因为它有效。 同样的道理也适用于中医。 事实上，鱼腥草不是马兜铃，不含马兜铃酸，但确实含有少量马兜铃酸代谢物马兜铃内酰胺。 毫无疑问，马兜铃有毒，严格意义上的马兜铃内酰胺对身体也不是很好，可能会造成肾脏损害，但没有直接证据证明它会致癌。
研究鱼腥草
凌晨2.30咳嗽醒来，实在咳得太厉害，只能爬起来，痰很多，稀巴巴的清水样的。
按理一般都会说这样的是寒痰。
我自己觉得吧，是这几日每天都睡得太热了，盖了条两斤的新疆棉花被，热。我是一个对温度感知比较迟钝的人，以前会跑去论坛或群里问别人盖多少，或者问朋友，但渐渐地就觉得不合适了，何况有个体差异，对冷暖的感受各不相同。
其实第一晚热得干咳了就应该采取措施。所以我被棉花被热烤了好几个晚上了。可见单纯看痰的颜色也未必全然。
于是爬起来煎药，抓了一把鱼腥草。对，是药房买的，日期是2013.5.11，好几年前的陈鱼腥草了，是那一年买了一斤，一直用到现在。
最早认识鱼腥草是那一年去湖南，公司宿舍配的阿姨，看我火车上热闷后扁桃体发炎，给我泡了杯新鲜的鱼腥草。
再后来就是陈允斌说的，她家会备上一麻袋的鱼腥草，当作抗生素的。印象中她是那么说的，若有记忆的错误，见谅。
我也是那一年，2013年，买了那一斤的干鱼腥草。
家中花盆里也有种植，新鲜的鱼腥草好像力度更大，但黑灯瞎火地去挖，觉得有些麻烦。现在超市里也能买到新鲜的鱼腥草，几块钱，七八块钱一盒吧，一般大概是拿来做凉拌菜吃的。我并不主张这样吃，除非咳出来的痰黄颜色的，不然平日里吃太多，无益。身体有状况的时候吃一下，状况没有了，就别吃了。
有时候肺部感染，医院里常常有肺部感染用很多抗生素无效的时候，其实那时候可以停了所有的抗生素，单用新鲜的鱼腥草根，生用。每次想到鱼腥草，就会想到那个咳得很厉害的李阿姨，我那时候总也想着给她推荐一下鱼腥草，我的纠结啊。
我个人也用过几次，就是肺部感染后用了几种抗生素用杂了，自己心里乱了，就干脆不用了，改鱼腥草。父亲那时候肺部感染，也是医院给用了抗生素，后来停了，又复用，心中不踏实，不能长期使用抗生素 尤其老人家，于是我也给他用了新鲜的鱼腥草，效果非常好。
但是记得，肺部舒服了，就停止，切不可贪嘴。毕竟有偏性的。
若是煮那干的鱼腥草，煮开之后一分钟就关火，不可煮太久。
昨晚等着煮开鱼腥草的时候，看了会书，还写了些东西，徐徐喝完一小杯鱼腥草水后，就复又去睡觉了，睡得很安稳，一直到天亮，还做了有趣的梦。梦见一条很宽大的河，对岸有四个漂亮的女子穿着艳丽的衣裙，踏水走过来。原来底下有石头，河水没有想象的那么深。还有一个老妇划着一条船，装作鲨鱼的样子追赶着一名女子，近了才发现是一条船。她们嬉笑着一起上了船，衣裙被水打湿了也毫不在意。一觉醒来，7.50了。
2019.4.24
鱼腥草的相关论述
1《名医别录》：“主蠼螋溺疮。”2《日华子本草》：“淡竹筒内煨，敷恶疮白秃。”3《履巉岩本草》：“大治中暑伏热闷乱，不省人事。”4《滇南本草》：“治肺痈咳嗽带脓血，痰有腥臭，大肠热毒，疗痔疮。”5《本草纲目》：“散热毒痈肿，疮痔脱肛，断店疾，解硇毒。” 6《医林纂要》：“行水，攻坚，去瘴，解暑。疗蛇虫毒，治脚气，溃痈疽，去瘀血。”7陈念祖：“生捣治呕血。”8《分类草药性》：“治五淋，消水肿，去食积，补虚弱，消膨胀。”9《岭南采药录》：“叶：敷恶毒大疮，能消毒；煎服能去湿热，治痢疾。”10《现代实用中药》：“生叶：烘热外贴，为发泡药，可治疮癣。凡疥癣肿胀，湿疹，腰痛等可作浴汤料。生嚼其根，防止冠心病的心绞痛发作。”11《中国药植图鉴》：“可作急救服毒的催吐剂。”12《常用中草药手册》：“消炎解毒，利尿消肿。治上呼吸道感染，肺脓疡，尿路炎症及其它部位化脓性炎症，毒蛇咬伤。” 13《常用中草药手册》：“清热解毒。治乳腺炎，蜂窝织炎，中耳炎，肠炎。”
鱼腥草的功效与作用
平时我们可以吃的食物非常多，大自然里面的植物以及食物也有很多，鱼腥草就是比较常见的一种植物。鱼腥草还可以当作食物来吃，药用价值也非常高，能够给我们的身体带来的好处很多，凉拌鱼腥草就是一道非常好吃的食物，能够达到调理身体效果，可以适当的吃一些，下面就和来看一下鱼腥草的功效与作用。 鱼腥草的功效与作用 1、鱼腥草可以让身体免疫能力提高，让白细胞的吞噬能力变强，而且还可以让身体的解毒能力更强，如果出现慢性支气管炎，就可以使用正规的方式治疗，还可以使用一些鱼腥草辅助治疗，让白细胞的吞噬能力提高，这样血清里面的备解素也可以变多。 2、预防辐射，鱼腥草预防辐射的效果非常不错，吃完后并不会给身体带来副作用。如果需要每天面对电脑工作，每天面对一些辐射比较大的机器，那么就应该适当的吃一些鱼腥草。 3、鱼腥草还可以抵抗病毒，消炎清热，是一种非常安全的抗生素。而且它的药用成分能够进入到身体各个器官，对于肾炎，尿道炎以及肺炎都有很好的治疗作用。当出现疱疹疾病，也可以用一些鱼腥草进行治疗。 鱼腥草的营养价值 1、鱼腥草可以解决热毒疮疡，可以和连翘，金银花以及紫花地丁搭配在一起使用，清热解毒的作用可以变得非常好，还可以用来治疗肺热咳嗽，痰黄粘稠问题。 可以和冬瓜仁，桔梗以及芦根搭配在一起使用，消肿以及清热解毒的作用非常明显。 2、还可以解决小便涩痛问题，需要和车前子，木通，滑石搭配在一起使用，治疗的效果就能变得更好，还可以让身体免疫力变得更强，能够让慢性支气管炎疾病恢复的速度更快。 鱼腥草怎么吃 1、可以把鱼腥草做成酸辣鱼腥草，需要准备适量朝天椒，一些大蒜，再准备适量白醋，少许红油，味精，盐，白糖，还有酱油。鱼腥草清洗干净，放到碗里面，再加入一些辣椒碎，以及大蒜碎，把调味料放下去搅拌均匀以后就可以放在那里，静置两个多小时，这样可以变得更加入味，口感更加好。 2、鱼腥草排骨，需要准备适量鱼腥草，一些山药排骨，少许枸杞，红枣以及甘草。排骨放到开水里面，稍微烫一下，再把血水去除，锅里面加汤，然后再加入适量的水和鱼腥草，煮30分钟左右，再加入枸杞，红枣，山药以及甘草炖煮20分钟，加一些米酒盐搅拌均匀就可以吃了，味道是非常不错的。 3、鱼腥草煲猪肺汤，可以把猪肺对着水龙头进行灌洗，把里面的血水彻底的清除干净，可以反复多进行几次，一直洗到猪肺的颜色变白，然后再浸泡半个小时，切成块状，放到开水里面烫一下备用。准备一个锅子加热，锅里面不需要加油，把猪肺放下去翻炒，一直炒到水分变干就可以盛出来。把鱼腥草清洗干净，罗汉果洗干净，锅里面加入适量的水，把所有的材料都放下去，用大火煮开，再改成中小火慢慢的煮一个多小时，然后加一些盐调味就可以吃了。 4、鱼腥草炒肉丝，准备适量肉丝，把盐以及淀粉放下去搅拌均匀，锅里面加入适量的油，然后再加入肉丝翻炒，一直炒到有香味，再加入鱼腥草，继续翻炒均匀，加一些水，然后再把鸡粉以及盐放下去，搅拌均匀就可以吃了，能够起到滋阴润肺作用。 5、鱼腥草雪梨水，准备适量干的鱼腥草，适量新鲜鱼腥草，放到一起加入适量的水煮成汁，然后再把渣滓去除，加入适量的冰糖，白糖以及雪梨块，一直煮到雪梨软烂就可以了，可以起到很好的清热解毒作用。 6、鱼腥草炒鸡蛋，准备适量鱼腥草，几个鸡蛋，先把鸡蛋打到碗里面搅拌均匀，然后把鱼腥草清洗干净，放到油锅里面炒软，再加入蛋液炒成块状，加入葱花，再加少许的盐调味就可以吃了，滋阴润肺的效果非常不错。 鱼腥草的宜禁人群 1、过敏体质的人是不能吃鱼腥草的，鱼腥草的叶子以及根部药用价值很高，如果吃太多鱼腥草，就容易导致气喘问题出现，有过敏问题的人，身体比较虚弱的人也不适合吃鱼腥草，容易导致过敏情况发生。 2、孕妇不能吃鱼腥草，鱼腥草是中药材里面的一种，因为它是一种药物，属于微寒中药材，所以肯定会有一些毒副作用，孕妇吃了鱼腥草可能会对肚子里面的胎儿造成不利的影响，所以怀孕期间的女性最好不要吃。 3、身体虚弱的中老年人最好不要吃鱼腥草，吃完以后可能会让虚弱的情况变得更加严重，会觉得全身没有力气精神不好，而且总是无精打采的，对健康造成了很大的影响。 鱼腥草不能和什么一起吃 鱼腥草其实并没有什么太严格的搭配禁忌，普通的食物都可以和鱼腥草搭配在一起吃，但是需要注意，鱼腥草是寒凉性的中药材，对于阴虚患者以及虚寒体质的人群来说就不要吃。 孕妇可以吃鱼腥草吗 对于孕妇来说最好不要吃鱼腥草，如果想要吃的话，也应该在怀孕后期的时候吃，鱼腥草会有很浓的味道，孕妇闻了以后可能会出现恶心想吐的症状，所以最好避免。鱼腥草是一种营养价值以及药用价值都很高的药材，所以孕妇最好小心，避免对肚子里的孩子造成不利的影响。 食用鱼腥草的注意事项 1、吃鱼腥草需要注意身体虚寒，有脓肿问题的人是不适合吃的，而且吃一些鱼腥草，就会有鱼腥的臭味，可能大部分的人都没有办法很好的接受。 2、食用鱼腥草还需要注意，最好能够选择鱼腥味比较重的，不要选择已经晒干的或者一点鱼腥味的味道都没有的鱼腥草，这样是达不到好的作用的。 3、鱼腥草是一种寒凉性的中药材，不建议大家凉拌以后吃，最好是炒成热食以后吃，这样效果才能更好，而且也不容易出现什么副作用，如果闻到味道就想吐，那么就可以不要吃鱼腥草。 4、大家在食用鱼腥草的时候，还可以加入辣椒粉，醋，料酒，大蒜末，生姜末等调味料，这样可以去除腥味，能够让味道变得更加好一些，可以把鱼腥草炒熟以后吃，这样也可以让味道更好。 5、如果想要让功效作用更加强大，就可以和鸡肉搭配在一起吃，能够让营养价值变得更高，还可以达到消炎解毒作用，能够温中益气，出现肺炎，水肿，虚劳瘦弱问题，都可以吃这款菜来辅助治疗。鱼腥草还可以和猪肺搭配在一起吃，能够让滋阴润肺的作用变得更强，当出现肺炎，肺虚问题，也可以用鱼腥草进行治疗。 上面介绍的就是鱼腥草的功效与作用，鱼腥草可以起到的效果还是非常多的，而且又可以制作成不同的美食，看了上面的介绍，大家应该对鱼腥草的知识有了更加全面的了解，平时想要吃鱼腥草的人，一定不能盲目食用，不管是什么食物都应该适量，特殊人群也应该避免。否则就有可能会出现不良的症状，会对身体健康造成不利的影响。
鱼腥草的功效与作用
…… 鱼腥草油能明显拮抗慢反应物质(SRS-A)对离体豚鼠回肠的作用， 能明显抑制致敏豚鼠离体回肠的过敏性收缩, 拮抗组胺、乙酰胆碱对豚鼠回肠的收缩， 并对豚鼠过敏性哮喘有明显的保护作用。 鱼腥草的副作用 鱼腥草毒性甚小，口服后有鱼腥臭味，肌注时局部可出现疼痛; 对阴道粘膜有一定的刺激性。 鱼腥草注射液可引起过敏反应，表现有药物性皮炎、末梢神经炎、过敏性紫癜等。 严重者可引起过敏性休克，乃至死亡，应引起足够的重视。 鱼腥草的药用价值 用于肺痈咳吐脓血及肺热咳嗽，痰黄而稠等。 前者，常与桔梗、芦根、冬瓜仁等同用，以加强清热解毒，消肿排脓作用；后者，常与黄芩、贝母、桑白皮等清肺化痰止咳药同用。本品为治肺痈之要药。 用于热毒疮疡 常与紫花地丁、金银花、连翘等清热解毒药同用。内服外用均可。 用于热林小便涩痛 常与木通、滑石、车前子等利尿通淋药同用。 治疗肺脓疡 鱼腥草30克，桔梗15克，水煎服或研末冲服。 治疗痢疾 鱼腥草20克，山楂炭6克，水煎加蜂蜜服。 治疗流行性腮腺炎 新鲜鱼腥草适量，捣烂外敷患处，以胶布包扎固定，每日2次。 治疗习惯性便秘 鱼腥草5～10克，用白开水浸泡10～12分钟后代茶饮。治疗期间停用其他药物，10天为一个疗程。 治疗急性黄疸性肝炎 鱼腥草180克，白糖30克，水煎服，每日1剂，连服5～10剂。 治疗肾病综合征 鱼腥草（干品）100～150克入开水1000毫升，浸泡半小时后代茶饮，每日1剂，3个月为一个疗程，疗程间间隔2～3日。 治疗感冒发烧 细叶香茶菜20克，鱼腥草16克，水煎服，或将上药共研细末，煎煮滤液浓缩，并与细末混合压片，每片0.3克，每日3次，每次3～4片，小儿酌减。 治疗慢性宫颈炎 用时先以0.1%新洁尔灭液棉球拭净宫颈分泌物，揩干，阴道后壁放凡士林纱布1块保护，再取棉球1个浸水溶液置宫颈糜烂处，每天上药1次，5次为一疗程。1周后再进行第二个疗程，月经期暂停。鱼腥草蒸馏液也可用作局部治疗。 治疗化脓性关节炎 用鱼腥草注射液(挥发油饱和水溶液，每毫升含生药1克)，每次5～15毫升，注入关节腔内(先抽尽关节腔脓液并用无菌生理盐水冲洗)，每隔2～3天1次;同时肌肉注射5毫升，每日2次。患膝应加固定以限制活动。上法共治疗急性化脓性膝关节炎3例，分别于7.10.12天症状消失，痊愈出院。关节腔注入鱼腥草注射液，一般1～2次后即能控制症状。 治疗慢性气管炎 每次20～30毫升，日服3～4次。服药后咳嗽、咯痰均减轻或消失。或用鱼腥草注射液行穴位注射，每次2毫升，每日或隔日1次，分注2～3个穴位(主穴：定喘、曲池);同时配合拔罐或针刺(主穴：身柱、膏肓)。2周为一疗程。经数百例临床观察，均以单纯型的疗效较好，喘息型较次。使用中未发现明显副作用，少数病人服药后偶可出现头晕、胃部不适、心窝部烧灼感等，不久能自行消失。 治疗肺炎 鱼腥草合剂在肺炎球菌的培养基上或试管内均无直接杀死或抑制肺炎球菌生长的作用，认为它对肺炎球菌的作用，似应以神经学说来解释。抗菌素在体内的作用原理与它们在试管内对细菌的作用不是等同的，除抗菌作用外尚有生理的防御性作用。 敷背防哮喘 药理研究发现，鱼腥草中含有鱼腥草素、芳樟醇、槲皮素等药物分子，能促进肺泡及气管黏膜活性，降低气道高反应性，保障呼吸道畅通，并能增强机体特异性和非特异性免疫功能，从而降低机体对过敏原的敏感性。 治鼻窦炎 取鱼腥草、板蓝根各30克，白芷20克，金银花、连翘、辛夷、桔梗各15克，苍耳子9克，川芎6克。水煎2次，药液混合，早晚分服；另取鱼腥草液滴鼻。临床试治鼻窦炎44例，全部治愈。两年未复发41例，复发3例。 治痤疮、粉刺 鱼腥草30g 蒲公英30g 薏米30g 桃仁15g 菊花20g 白花蛇舌草30g 皂角刺15g 甲珠10g 水煎服。 鱼腥草的热量 鱼腥草的热量(以100克可食部分计)是0大卡(0千焦)。每100克鱼腥草的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的0% 据分析测定，鱼腥草每千克茎叶中含蛋白质22克、脂肪4克、碳水化合物60克，以及丰富的矿物质钙、磷、铁等，同时还含有鱼腥草素、月桂醛、甲基壬酮等。 鱼腥草的食用方法 鱼腥草蒸鸡 主料：嫩母鸡1只（重约1500克），鱼腥草200克。2.调料：精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。 做法： （1）将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污。将鱼腥草去杂洗净切段。 （2）取汤盆1只，放入全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入鱼腥草、味精，略蒸即可出笼。 健康提示： 此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助食疗菜看食用。 鱼腥草茶 主料：鱼腥草500克 做法： （1）将鱼腥草择去杂质，清水洗净,沥干水； （2）鱼腥草捣汁，煎煮一沸，去渣取汁，频饮。 鱼腥草茶的制作要诀： （1）制作此茶可根据需用量的多少增加或减少鱼腥草的用量，一般情况下鱼腥草的用量为250克至1000克。 （2）此茶也可选用干品鱼腥草，用量为30至60克，制作过程中干鱼腥草洗净后用冷水浸泡2小时后,煎煮一沸，去渣取汁，即可饮用。 健康提示 此茶具有清热解毒，消痈排脓，利水通淋的作用。 凉拌鱼腥草 主料：鱼腥草； 调料：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒； 做法： （1）将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用； （2）将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用； （3）将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀，即可食用。 凉拌鱼腥草的特色：酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。 贴士：食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。 上一页 全文完(共 15001 字) 展开全部内容