怎样做包子
做包 子的方法非常简单，和饺子的做法步骤是一样的，只不过是包法不同而已。一起来看一道包 子的做法步骤。
干白菜猪肉馅包做法步骤
【馅料】200g干白菜、500g猪肉、姜、葱、生抽、老抽、蚝油、五香粉、花椒粉、辣椒粉、香油、盐、清水150ml；【面】600g面粉、5g酵母、320g温水
【具体做法】
1、首先把200g干白菜洗净，用热水浸泡2个小时。也可以用别的干菜，比如干豆角干野菜等，这些干菜如果没有，也可以网购，或者换成新鲜的蔬菜。
2、五花肉500g，加3片老姜搅成肉末，然后加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1小勺五香粉、1小勺花椒粉、1勺盐、适量香油充分搅拌均匀。然后分3次加入清水共150ml，每一次都搅拌至水分完全吸收。搅好的肉馅，晃一下盆时可以像果冻一样弹就可以了，再加1把葱花搅拌均匀。
3、干菜泡好后，切碎放入肉馅中，再加入干菜部分的1小勺盐、2大勺辣椒粉，充分搅拌均匀。干菜肉馅辣一点会更好吃。各种调料的用量可以根据个人口味酌情调整。
4、肉馅调好后再和面。320g温水化开5g酵母，倒在600g普通面粉中搅拌成面絮状，然后揉成软硬适中的光滑面，如果揉不光滑，可以饧5分钟再揉，就可以揉光滑了。揉好后搓成长条，切成小剂子，擀成四周薄中间厚的圆形面片。宝子皮不要擀太薄，不然底部容易蒸死。
5、放入馅料捏成包捏好后放在案板上、盖上保鲜膜饧发30分钟左右。饧发到包变大、手感变轻、褶子纹路变模糊就可以了。饧时，案板上可以撒一层面粉防止包粘住案板。一次发酵适合不出水的馅料，易出水的馅料不适合。
6、蒸屉上刷一层油或者铺上湿笼布防粘，放入宝子，开水上锅，中火蒸25分钟，关火焖5分钟出锅，这样可以防止塌陷。
包子怎样做才能又白又松软?
1、想要蒸好的包子又白又松软，首先和面是关键，首先往盆里倒入1000克中筋面粉，在560克温水碗里加入6克酵母，6克白糖，搅拌均匀。这里加白糖是为酵母提供养分，使面团通过发酵体积膨大，出现蜂窝状，让面团的质地更加松软。也可以促进面团发酵的时间。还可以改良包子皮的口感，蒸出的包子吃起来有点甜甜的感觉。 2、面粉搅拌均匀后，然后一边加入温水一边拿筷子把面粉搅拌成絮状。蒸包子面要适当的软一些，一斤面粉加入大概280克左右的温水，这里必须要有温水，因为用凉水和面，面团会很结实，口感劲道有韧性，一般称做死面，所以不宜作为蒸包子时用。诀窍一：温水和面。 3、成絮状后，再把它们均匀地揉成大面团，揉成大面团，揉到面光、盆光后把揉好的面团放到一个大的容器里，盖上盖子让它发酵至原来的2倍大。 4、趁面团发酵的时间， 我们可以准备包子馅料，大约面团发酵好了，面团里面全是蜂窝状，然后案板上撒些面粉，再撒上1克小苏打，这里撒小苏打是作为膨松剂使用的，可以使包子吃起来更松软可口，而且不会发酸。然后把发酵好的面团放到案板上，揉至光滑，再把面团切成小面团，再揉成长条状，切成大小相同的小面剂子。把小剂子用手按扁，再用擀面杖擀至中厚边薄的包子皮，这样包包子的时候底部不会破也不会露馅。包子皮擀好后，给包子皮上放上调好的馅料包包子。诀窍二：撒上1克小苏打。 5、全部包好后，包子放进蒸屉里，里面如果是屉布就不需要刷油了，要是直接放进蒸屉中，就需要刷成油防粘。然后再需要给包子二次发酵20分钟左右，这时千万不能直接上锅蒸，只有二次发酵好，包子才会又白又松软，蒸好的包子也不会变硬，也不会变成死面包子，这是蒸好包子的一个小技巧。诀窍三：包子二次发酵20分钟左右。 6、饧发好的包子掂在手上，有轻飘飘的感觉，就可以凉水上锅蒸包子了，开大火蒸15分钟就可以。时间到后关火，先把锅盖揭起一点透一下气，等3分钟后再出锅，这是蒸好包子的另一个小技巧。这样做可以防止包子塌陷、回缩。诀窍四：包子蒸好后先把锅盖揭起一点透一下气，等3分钟后再出锅。 好了，咱们这个包子就蒸好了，这样蒸的包子不塌陷、不回缩、松软可口，还可以作为备用早点，比买的还好吃。喜欢的朋友可以收藏，在家也试试吧，好了今天的分享就到这里了。
包子怎样做才能又白又松软
包子是中国传统面食之一，它的制作过程需要讲究一些技巧。首先，要选择好面粉，一般来说，高筋面粉比较适合做包子。在制作面团的时候，要加入适量的水，并且搅拌均匀，这样可以使面团更加柔软。接下来，需要让面团静置一段时间，这样可以让面筋得到充分的休息，从而让包子更加松软。
制作馅料也是制作包子的关键。馅料的口感和味道很大程度上决定了包子的好坏。肉馅的话，可以加入适量的水，这样可以让馅料更加鲜嫩。同时，为了提高馅料的口感，还可以加入一些蔬菜，如胡萝卜丝等。
做好了面团和馅料之后，就可以开始做包子了。首先，将面团搓成长条状，然后分割成小块。将小块擀成圆形薄片后，放入适量的馅料，然后捏合口子。在蒸之前，还需要让包子发酵一段时间，这样可以让包子更加松软。
蒸包子的时候，要注意火候的掌握。一般来说，火力不宜过大，否则会导致包子变硬。同时，蒸的时间也要掌握好，一般来说，蒸10~15分钟左右即可。
总的来说，要想做出又白又松软的包子，除了选择好面粉和掌握好制作技巧之外，还需要注重细节，如面团的揉捏、馅料的制作等等。只有把每个环节都做好，才能做出口感好、味道佳的包子。