怎么做辣白菜
辣白菜的做法如下： 主料：大白菜1棵、洋葱半个、梨1个、大蒜40克、青萝卜半个。 辅料：辣椒粉20克、辣椒酱3大勺、姜5片、盐2大勺。 步骤： 1、准备食材。 2、大白菜剥去外面的帮子，先一切两半，再切成段。 3、加盐上下翻拌均匀腌制4小时出水，盐可以多一点。 4、用水冲洗一遍去掉多余的盐分。 5、用水尽量攥干水分，摊开凉30分钟。 6、青萝卜擦成或切成细丝。 7、梨、洋葱切成小块和蒜、姜一起放入搅拌器中搅碎。 8、辣椒面用开水烫一下搅匀，水不要多。 9、把白菜放入盆中，加萝卜丝、料糊、萝卜丝、辣椒糊、辣椒酱一起充分拌匀室温发酵24小时。 10、放入保鲜盒中，入冰箱低温发酵2-3天就可以食用了。
怎么做辣白菜
做法步骤：
准备好所需材料，白菜要选白口菜，帮短的。这样的菜做出来比较嫰爽，把大白菜剥去外面几层老叶不用，450克辣白菜调料可以腌制6-8斤大白菜，调味料不要放太少，影响口味。
2.把白菜叶子剥下来，放在清水中清洗干净，沥净水分，再把白菜撕成5厘米左右的块。
3.把白菜块放在盆内，加入1.5汤匙盐，拌匀，腌制2-3小时，把白菜腌制出一部分水分，使白菜变蔫。
4.把腌制好的白菜放到清水中投洗一遍，捞出沥净水分待用，白菜腌制后冲下水，去除一部分的盐味，防止腌出的辣白菜过咸。
5.把白菜和梨去核切成末待用。
6.把白菜块放在盆内，放入辣白菜调味料，再加入苹果末和梨末。
7.带上一次性手套，把白菜和调料充分拌匀，使每一片白菜上都裹上调料，拌好后，装进保鲜盒内，放入冰箱内冷藏保存，放一天后就可以吃了。
自制辣白菜应该怎样做？
材料 白菜3颗，苹果1个，梨1个，姜1块，大蒜2头，小葱1小把，韭菜1小把，鱼露60克，虾皮30克，糖40克，盐20克，江米面20克，辣椒面50克（细面），辣椒碎150克（颗粒） 做法 1、把每棵白菜劈成4块，每小颗的根部摸上盐再泡在盐水里（3颗大约100克盐水），水要没过白菜，经过一天一夜。把泡好的白菜在清水中冲洗，冲去根部中的盐分，挤干水分待用，见图2。 2、20克江米面粉放入适里水，锅里熬成稀糊状，待用。 3、苹果和梨擦成丝。 4、小葱和韭菜切成小段。 5、蒜和姜粉碎。 6、把除白菜和江米糊的所有材料混合搅拌均匀，再把已经凉下来的江米糊倒入拌匀，辣酱就做好了，见图3。 7、把每棵白菜的每一层上抹上辣酱，放入容器中，在室温下敞开盖放置大约5-6小时，之后密封第3至4天即可食用。
如何自制辣白菜
材料： 大白菜，粗盐，辣椒粉、姜末、蒜泥、葱段。制法：1、洗菜、泡菜。选取健康的白菜整片摘下，洗净。选取合适的容器，加入适量的清水、粗盐，浸泡24小时左右。2、调料。选取一般的辣椒粉，姜末、蒜泥、葱段，用温开水将这四种调料搅匀。3、腌制。将已经泡好的白菜取出，用温水清洗。将白菜一层一层的铺好，然后将已经调好的调料均匀涂抹在白菜上，一层层铺好。4、食用。腌制24小时以上为宜，即可食用。