京酱肉丝的做法？
1 将猪里脊肉洗净后切成3-5cm长的细丝，加3料酒，1克盐，1个鸡蛋清，2克淀粉抓匀，即为上浆，上浆后放点油均匀，放入冰箱冷冻5-10分钟。 2 姜切片，大葱白洗净切成5cm长的丝。取一点葱丝和姜片同放碗内，加清水，泡成葱姜水。豆皮用开水烫下。 3 锅内下油，待油加热至7成热时，放入从冰箱内取出的肉丝，快速划散，待肉色发白时盛出备用。 4 锅内放油，待油加热至5成热时，放入甜面酱略炒，放入之前调好的葱姜水，加2克料酒，2克鸡粉，20克白糖不停炒动甜面酱，待白糖全部融化。 5 待酱汁开始变浓稠时，将肉丝放入，不停的翻炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。 6 将肉丝盛在装有葱丝的盘中，将豆皮围在边缘，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。
京酱肉丝的做法？
京酱肉丝
做法：
①里脊肉放入冰箱冻半个小时，再拿出来切成细段放入碗中，打入鸡蛋清1个，撒上少许盐和白胡椒粉，1小勺料酒用手抓到起沫，最后放入1勺淀粉拌匀；
②豆皮切成10厘米的方块放入盆里，浇入开水泡1-2分钟，水倒掉后控一控水，摆盘备用；
③苦菊摘洗干净，沥干水份摆盘备用，葱白用刀切成细丝摆盘备用
④起锅烧热，油起烟后关火，没有烟后把肉放入锅里，用筷子慢慢划散，锅里不起泡时把火打开翻炒，小火把肉炒熟关火；
⑤锅里留少许油，放少量姜末、按1：2:1:1:2的比例放入料酒、甜面酱、白糖、老抽、酱油，再加半勺水，起沫后改小火，放入肉丝，放半勺玉米淀粉和1勺水翻炒均匀；
最后盛出来放在葱丝和苦菊上面，一盘美味的京酱肉丝就做好啦！
京酱肉丝的做法？
食材：里脊肉辅料：大葱白、淀粉调料：食盐、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、甜面酱1.下面准备食材准备里脊肉200克，先切成均匀薄片，再切成丝放入盆中。2.下面把肉丝腌制一下盆中加入食盐2克，白糖少许，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提一下底色，淀粉一小勺，少许清水，快速地照着一个方向搅拌，让肉丝吸收调料，这样更入味。再加入植物油5克，抓拌均匀，腌制15分钟，植物油有润滑和隔离的作用，防止肉丝下锅以后粘连。3.下面开始调酱汁盆中加入甜面酱15 克， 适量清水搅拌均匀，加入料酒5克，胡椒粉2克，白糖2克拌匀备用。准备大葱白一根，破开剥去硬芯，切成丝，放入盆中加入清水浸泡，浸泡是为了去除葱丝的辛辣味。4.下面开始烹饪锅内烧油 充分滑锅，油烧热之后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油，炒肉丝时不易粘锅，把肉丝倒入锅中，快速把肉丝打散。肉丝炒香变白以后，倒入刚才调好的酱汁，开大火翻炒，给肉丝上色入味，肉丝炒熟后，淋入少许水淀粉，把酱汁收至粘稠即可起锅。把切好的葱丝摆放在盘底，肉丝盛放在盘中，撒上少许葱丝即可上桌。好了，一道酱香浓郁的京酱肉丝就做好了。
京酱肉丝做法
京酱肉丝的做法如下： 原料：薄百叶1张、里脊肉250g、大葱（取葱白）1根、盐2-3g、甜面酱30g、清水10ml、黄瓜1根、胡萝卜1根、料酒10ml、生抽1茶匙、蛋清30g、淀粉1汤匙、色拉油15ml、生姜10克、蒜头2瓣。 1、食材准备如下图所示。 2、里脊肉洗净切丝，加盐、生抽、蛋清、淀粉、色拉油拌匀腌制20分钟；如下图所示。 3、大葱、胡萝卜、黄瓜洗净切成细丝备用，薄百叶在热水中浸泡10分钟，然后切成巴掌大小的方形，并将它们整齐的码放在盘子上；如下图所示。 4、锅内加油，油温6成热的时候放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出；如下图所示。 5、锅中留适量的底油，待油温升高后放入生姜、蒜头、甜面酱、清水，小火炒香，熬至粘稠冒泡，倒入炸好的里脊肉拌炒；如下图所示。 6、由于里脊肉已经炸熟，所以待肉丝都裹上酱色之后，即可盛出，放入盘子正中心，这道菜就完成啦。如下图所示。 7、卷一下，就开吃啦，不得不提的是，大口吃菜的感觉真的超级棒！如下图所示。