亚硝胺的物化性质
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提示：
亚硝胺化合物存在于哪些物质当中？
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亚硝胺的物化性质
提示：R2N-NO的IUPAC标准命名是亚硝胺，所谓的“亚硝酸胺”是一种错误的称呼，不要相信“亚硝酸胺”这一词条的所谓“权威编辑保护”，因为就连词条名称都是错误的 。亚硝基—NO的氮原子与氨基中的氮原子连接的化合物。以芳族亚硝胺较为重要。由重氮盐用过量碱处理而生成（见重氮盐）：在碱性介质中稳定。 制备：用酸或蒸汽处理时重新生成重氮盐。 用途：用于制造染料（快色素）等。
亚硝胺化合物存在于哪些物质当中？
亚硝胺是由于亚硝酸盐和仲胺（二级胺）发生反应所得到的一类具有强致癌性、剧毒类的化学物质，如N-二甲基亚硝胺，N-二乙基亚硝胺，N-二丙基硝胺，N-甲基-N-苯基亚硝胺等等。主要存在于腌制或熏制类食品（如泡菜、咸菜、咸肉、咸鱼、熏肉、腊肉、香肠等食品中），摄入过量的亚硝酸盐或以上食品，长年累月有可能导致食道癌、胃癌等消化系统严重癌变，其次是白血病、神经系统癌、膀胱癌变等等！膳食中多摄入富含维生素C的食物如水果、西红柿，以及富含微生物A的食物胡萝卜都可以阻断亚硝胺的合成，防癌抗癌具有一定的积极作用。