红烧茄子番茄酱能放吗 红烧茄子番茄酱需要放水吗
1 红烧茄子番茄酱能放吗 能放。 红烧茄子和番茄酱的味道不冲突，在做红烧茄子的时候可以加入适量番茄酱，这样可以增加一些酸酸甜甜的口感，使菜品味道更丰富，口感更鲜美，能够更好的促进食欲。 而且番茄酱呈鲜红色，加在红烧茄子里面能够让其看起来色泽红润、香浓多汁、更加好吃。 番茄酱中除了番茄红素外还含有丰富的维生素、膳食纤维及天然果胶，茄子也含有蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，两者搭配在一起营养更丰富。 2 红烧茄子番茄酱需要放水吗 不放水。 茄子在炒的过程中会出水，而且茄子熟了之后很容易烂，如果加水的话，茄子吸收了水分就会变得绵烂软烂，不易成形，而且加了水后也会使茄子变色发黑，看起来不是很好看，所以不建议加水。 当然如果喜欢茄子软烂口感的人群，可以适量加一点水，再盖上锅盖焖制，这样子做出来的茄子口感绵软，味道也比较进味。 3 红烧茄子没有番茄酱怎么做 1、可以使用新鲜的番茄代替：如果没有番茄可以自己制作番茄酱，将新鲜的番茄顶端划十字，然后用烧开的水烫15秒左右去掉外皮，切成小块状放入榨汁机中打成番茄酱即可。 2、用豆瓣酱代替：豆瓣酱口感咸鲜、香辣、油而不腻，而且色泽油润红亮，加在红烧茄子里面可以增加菜品的浓厚感，使味道更加鲜美，有开胃助食的效果。 4 番茄酱红烧茄子窍门 1、茄子洗干净后沥干水分，然后切成滚刀状，放一些食用盐白醋搅拌均匀，腌制十分钟左右，这样子能够让茄子里面的水分出来，再炒的话就不会那么吸油了，放白醋的目的是能够让茄子炒的不发黑。 2、切好的茄子控干水分后可以加入适量的淀粉，让每块茄子上面包裹上一层淀粉，这样在炸的时候就不会吸太多油，而且可以尽量使用平底锅，可以省很大部分油。
怎样做红烧茄子
茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量
做法
具体操作
1茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
2将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。
【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
制作具体操作
1将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2将辣椒切片、蒜拍碎。
3把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。
具体操作
1把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
2猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。
3倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦。
1将腌过的茄块用力挤干水份。
2锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5撒入香菜。
怎样做红烧茄子
汤汁都能下两碗饭的红烧茄子 鲜香又下饭！ 如果给你一碗米饭 你最想要什么菜 我一定选红烧茄子！ 茄子滑嫩鲜香 多留些汤汁 拌饭真的绝啦 - 👉🏻食材：茄子 香菜（不爱吃就不放）小米辣 葱蒜 👉🏻做法： ㊙️酱汁：两勺生抽、一勺岐山天缘0添加头道醇醋、一勺蚝油、少许白糖、少许盐 鸡精、半碗清水搅拌均匀 1⃣️ 茄子切块 加入两勺淀粉拌匀 起锅热油 七成温放入茄子炸至金黄捞出备用 2⃣️ 锅中留少许油 加入葱蒜小米辣爆香 倒入酱汁搅拌翻炒均匀 3⃣️ 倒入茄子翻炒均匀 煮至软烂 出锅可加入香菜 不爱吃就不加