新鲜的厥菜怎么做好吃 蕨菜吃法介绍
1、凉拌蕨菜
食材：蕨菜，食盐，生抽，豆瓣酱，味精，蒜泥，姜末，葱花，红油，醋，花椒油。
做法：新鲜的蕨菜洗净，锅中加入适量清水烧开，蕨菜放入锅中焯水五分钟后捞起，放到凉水下冲洗，浸泡备用。
将蒜泥，姜末，生抽，食盐，豆瓣酱，红油，味精，醋，胡椒油各取适量调制成凉拌汁。
将浸泡好的蕨菜捞出沥干水分，切段装盘，淋上凉拌汁，搅拌均匀，撒上葱花即可。
2、酸辣蕨菜
食材：蕨菜，辣椒酱，蚝油，生抽，醋，食盐，糖，大蒜，食用油，味精。
做法：大蒜切片备用，蕨菜洗净，锅中加入适量清水烧开，蕨菜放入锅中焯水五分钟后捞起，放到凉水下冲洗，浸泡后切段备用。
辣椒酱，蚝油，生抽，醋，食盐，糖调制成汁备用。
锅中加入适量食用油烧热，加入蒜片爆香，加入切好的蕨菜段，加入调好的调味汁，翻炒均匀，稍微闷煮一下，加入食盐味精调味后即可装盘。
3、笋肉炒蕨菜
食材：蕨菜，春笋，里脊肉，蚝油，料酒，食用油，食盐，鸡精。
做法：里脊肉切丝，用蚝油，料酒拌匀，加入少许食用油，腌制。春笋去壳，放入滚水锅中焯水一分钟，捞出冲凉沥干，切丝备用。蕨菜焯水沥干水分备用。
锅烧热，加入适量食用油，倒入腌制好的肉食煸炒至变色后盛出备用。将春笋丝倒入锅中用余油煸炒，倒入蕨菜翻炒均匀，再倒入肉丝翻炒至全熟，放入食盐，鸡精调味即可出锅。
新鲜蕨菜的做法窍门 这5种美味食谱不能错过
新鲜蕨菜的做法： 一、蕨菜炒腊肉 1.新鲜蕨菜摘去老根，洗净后焯水，再用凉水冲洗后，备用。 2.腊肉用温水冲洗干净后切薄片、蕨菜切段、生姜切片，备用。 3.锅中热油，放入腊肉煸炒，直到出油，肥肉部分变成透明的，并且微微卷边。 4.放入花椒粒少许、生姜片，翻炒出香味。 5.放入蕨菜翻炒，加入少许生抽、适量盐翻炒。可以适量少加点水。 6.待蕨菜熟透，关火，加入鸡精翻拌均匀就可以出锅了。 二、凉拌蕨菜 1.新鲜的蕨菜，去掉老根、杂质、绒毛，用清水冲洗干净。 2.锅中烧水，水沸后，放入蕨菜焯水，捞出。 3.用少许盐揉搓一下，用清水冲洗，再一次焯水，过凉。 4.蕨菜切段，放入葱花、蒜末、生抽、陈醋、味精、白糖、芝麻油、辣椒、水豆豉，搅拌均匀即可。调料没有固定，根据自己喜好调整、水豆豉可以替换成老干妈，也可以不用。辣椒可以用油泼辣子，也可以用泡椒或者新鲜小米辣! 5.拌好后，腌10几分钟，放入冰箱冷藏一会，更好吃! 三、蒜蓉炒蕨菜 1.新鲜的蕨菜，摘净留嫩芽，用清水冲洗干净。 2.锅中加入清水，煮沸后放入蕨菜，焯水后捞出过凉水。 3.蒜切蒜末、蕨菜改刀切段，待用。 4.锅中热油，放入一半的蒜末、花椒粉爆香。 5.放入蕨菜，少许生抽、适量盐翻炒均匀。 6.待蕨菜熟透之后，放入剩下的蒜末，翻炒均匀，关火加入味精翻匀就可以出锅了。 四、蕨菜炒鸡蛋 1.蕨菜摘去老根，留嫩芽，冲洗干净。 2.锅中烧水，放入蕨菜焯水后，捞出过凉水。 3.鸡蛋打散，蕨菜切段，备用。 4.锅中热油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液基本凝固，捞出待用。 5.留底油，放入少许五香粉爆香，倒入蕨菜翻炒。 6.加适量盐继续翻炒，待蕨菜熟透，倒入鸡蛋，翻炒均匀就可以出锅了。 五、香酥炸蕨菜 1.蕨菜去老根，在沸水中煮熟后，捞出。一定要煮熟哦。 2.煮好的蕨菜，过凉水，最好是冰水，然后捞出沥水，备用。 2.面粉和淀粉按照2：1的比例放入碗中，加入鸡蛋1个，泡打粉少许，没有泡打粉可以不加。然后加入适量清水，搅拌成面糊。 3.蕨菜放入面糊中，使蕨菜均匀裹满面糊。 4.锅中热油，油热后放入裹好面糊的蕨菜炸至金黄就可以了。如果喜欢更酥脆一点的，可以再一次复炸一遍。